澳洲龍蝦屬于名貴海水經濟蝦種，通體火紅色，爪為金黃色，肉質鮮美。主要產地大洋洲有六個特點:一是體重肥美，一般商品蝦龍蝦仔體重100-200克，750克以上。二是生長快，產量高。三是營養豐富，肉質細膩，光滑，味道甜美，風味獨特。四是適應性強，能承受惡劣的天氣環境，水溫在5℃-35℃之間，鹽度在17-24度之間能正常生活。五是食性雜，既吃動物性飼料，又吃人工配合飼料和腐殖質，湘生易養。六是經濟效益高。澳洲龍蝦不僅產量高，而且有極強的耐活力，便于長途運輸。鮮活大蝦在國內外市場上倍受消費者青睞。

食用澳洲龍蝦的注意事項是蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果與含有單寧酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，單寧酸與鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔葉、頭暈、惡心、腹痛腹瀉等癥狀。海鮮和這些水果一起吃至少需要兩個小時。